DB62/T1470—2006
旅游服务质量 陇南农家乐等级标准
1 范围
本标准规定了陇南农家乐旅游服务质量标准术语和定义、基本要求、等级划分及评定原则。
本标准适用于在陇南市行政区域内的农家乐。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 3095 环境空气质量标准
GB 3096 城市区域环境噪声标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 8978 污水综合排放标准
GB/T 10001.1 标志用公共信息图形符号 第一部分：通用符号
GB/T 15566 图形标志 使用原则与要求
GB 18483 饮食业油烟排放标准
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
农家乐是指以农民为经营主体，利用庭院、花圃、塘堰、果园、林地、农场等农、林、牧、渔业的良好条件，以乡村民俗文化吸引旅游者，为旅游者提供观光、娱乐、餐饮、住宿、购物等服务的农村家庭经营实体。
4 基本要求
4.1 安全要求
4.1.1食品卫生符合国家卫生标准和规定。
4.1.2游乐设施符合国家有关规定，必须有安全警示牌和防护设施。有必要的消防设施。
4.1.3经营管理应严格遵守国家有关法律法规。
4.1.4农家乐经营者应保障消费者的人身安全。
4.1.5经营场地应远离危险地带。
4.2 景区环境
4.2.1空气质量达到GB 3095中的相关规定。
4.2.2噪音应小于GB 3096中的相关规定。
DB62/T1470—2006
4.2.3 生活饮用水符合GB 5749的规定。
4.2.4 油烟排放达到GB 18483的规定，污水排放达到GB 8978的规定。
4.2.5 各项设施设备符合国家环境保护要求，加强污染源管理，不造成环境污染和其他公害，不破坏自然资源。
4.2.6景区环境按GB/T 15566要求设置公共信息图形符号，且符合GB/T 10001.1的规定。
4.3 餐饮要求
农家乐提供餐饮应以当地特色风味食品、无公害食品、绿色食品或有机食品为主。
4.4 农事体验服务项目（任选二项）
a)提供游客体验农事耕作活动项目。
b)提供游客体验农事收割活动项目。
c)提供游客种植花草树木活动项。
d)提供游客体验蔬菜采摘农事活项目。
e)提供游客体验瓜果采摘的活动项目。
f)提供游客体验农产品加工活动项目。
g)提供游客体验垂钓、捕捞活动项目。
h)提供游客参与加工自己采摘果蔬等食品活动项目。
i)提供游客体验纺织、刺绣等活动项目。
j)提供游客参与民俗风情等活动项目。
5 等级划分
农家乐采用星级划分方式，从低到高依次分为五级：一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。
农家乐质量等级标志、标牌、证书由陇南市农家乐星级评定委员会统一制作并颁发。
5.1 一星级
5.1.1 经营场地
a） 生态环境较好，具备乡村风情；
b） 建筑结构良好，布局合理，接待服务功能齐备，设备设施安全、方便，完好率100%；
c） 用于接待的建筑面积不少于100m2，接待区域地面因地制宜，就地取材进行处理，方便游客活动。
5.1.2 接待服务设施
a） 厨房
1） 厨房布局流程合理，其使用面积应与接待能力相适应；
2） 厨房地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗，墙面进行粉刷；
3） 冷热菜加工区域应独立分设并符合卫生要求；
DB62/T1470-2006
4）餐（饮）具洗涤、蔬菜清洗、肉类清洗应独立分设并符合卫生要求；
5）有食品储存设施；
6）有消毒设施；
7）有充足的冷藏、冷冻设施；
8）有完善的防蝇、防尘、防鼠设施；
9）有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁。
b）餐厅
1）有室内外分设的餐饮设施，位置合理，采光通风良好，其使用面积不少于60m2；
2）室内外就餐场所地面适当处理，整洁、防滑、易于清洗。
c）厕所
1）设计合理，与周边环境相协调；
2）男女厕所分开设置；
3）具备辅助设施：手纸筐、洗手池；
4）具有有效的粪便处理措施；
5）采光、通风、照明条件良好，除臭措施有效；
6）厕所内设备完好、环境整洁，防蚊蝇。
5.1.3 服务质量要求
a）建立健全各项岗位责任制和服务质量规程；
b）各岗位的服务工作按服务操作规程要求，提供规范化服务；
c）从业人员诚实守信，敬业爱岗；
d）服务人员必须经过专业培训，讲究仪表仪容，礼貌用语，佩带标志（胸牌），服务态度热情、周到。
5.2 二星级
5.2.1 经营场地
a）生态环境较好，具备乡村风情；
b）建筑结构良好，布局合理，接待服务功能齐备，设备设施安全、方便，完好率100%；
c）用于接待的建筑面积不少于200m2，接待区域地面因地制宜，就地取材进行处理，方便游客活动。
5.2.2 接待服务设施
a）厨房
1）厨房布局流程合理，其使用面积应与接待能力相适应；
2）厨房地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗。墙裙瓷砖不得低于1.2m；
3）冷热菜加工区域应独立分设并符合卫生要求；
DB62/T1470—2006
4）餐（饮）具洗涤、蔬菜清洗、肉类清洗应独立分设并符合卫生要求；
5）有食品和非食品储存区；
6）有消毒设施；
7）有充足的冷藏、冷冻设施；
8）有完善的防蝇、防尘、防鼠设施；
9）有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁。
b）餐厅
1）有室内外分设的餐饮设施，位置合理，采光通风良好，其使用面积不少于100m2；
2）室内外就餐场所地面经处理干净整洁、便于活动；
3）桌椅、餐具、酒具配套。
c）厕所
1）设计合理，与接待能力相适应，与周边环境相协调；
2）男女厕所分开设置，厕位各不少于2个；
3）具备辅助设施：手纸筐、洗手池；
4）具有有效的粪便处理措施；
5）采光、通风、照明条件良好，除臭措施有效；
6）厕所内设备完好、环境整洁，防蚊蝇。
5.2.3 服务质量要求
a）建立健全各项岗位责任制和服务质量规程；
b）各岗位的服务工作按服务操作规程要求，提供规范化服务；
c）从业人员诚实守信，敬业爱岗；
d）服务人员必须经过专业培训，讲究仪表仪容，礼貌用语，佩带标志（胸牌），服务态度热情、周到。
5.2.4 服务项目（至少应具备2项）
a）卡拉OK或KTV房；
b）棋牌;
c）游戏室;
d）桌球；
e）乒乓球；
f）室外运动场；
g）健身设施；
h）钓鱼；
i）其他项目。
DB62/T1470—2006
5.3 三星级
5.3.1 经营场地
a）生态环境良好，景观特色突出，绿化面积不低于总面积的50%，具有浓郁的乡村风情和特色建筑；
b）建筑结构良好，布局科学合理，接待服务功能完善、齐备，设备设施舒适、方便、安全，完好率100%;
c）用于接待的建筑面积不少于300m2，接待区域地面因地制宜，就地取材进行处理，方便游客活动。
5.3.2 接待服务设施
a）厨房
1）厨房布局流程合理，其使用面积应与接待能力相适应；
2）厨房地面采用硬化处理，防滑、有地沟，易于冲洗。墙面满铺瓷砖，有吊顶；
3）初加工、烹调、凉菜、洗碗池应独立分设并符合卫生要求；
4）餐（饮）具洗涤、蔬菜清洗、肉类清洗设施应独立分设并符合卫生要求；
5）有食品库房和非食品库房；
6）有消毒专用设备；
7）有充足的冷藏、冷冻设施；
8）工具以不锈钢为主；
9）有完善的防蝇、防尘、防鼠设施；
10）有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁。
b）餐厅
1）有室内外餐饮设施，位置合理、整洁，采光通风良好，其使用面积不少于150m2。
2）室内外就餐地面硬化处理，防滑、易于清洗，保持干净整洁；
3）雅间不少于2间；
4）桌椅、备餐柜、餐具、酒具、茶具配套；
5）食品供应品种多样化，有绿色食品、特色风味食品，感官良好，味道纯正，符合卫生、质量标准要求。
c）厕所
1）设计合理，与接待能力相适应，与周边环境和建筑相协调；
2）男女厕所分开设置，厕位各不少于2个；
3）具备辅助设施：手纸、手纸筐、洗手池（配备洗涤品）、镜台；
4）粪便处理：有直排污水管道或单独设置的化粪池，污水达标排放；
5）采光、通风、照明条件良好，除臭措施有效；
DB62/T1470—2006
6）厕所内设备完好、环境整洁，无蚊蝇。
d）停车场
车位与接待能力相适应，场地平整、畅通，并进行硬化处理。
5.3.3 服务质量要求
a）建立健全各项岗位责任制和服务质量规程；
b）各岗位的服务工作按服务操作规程要求，提供规范化服务；
c）从业人员诚实守信，敬业爱岗；
d）服务人员必须经过专业培训，讲究仪表仪容，礼貌用语，着装统一，佩带标志（胸牌），服务态度热情、周到；
e） 服务接待人员会用普通话进行服务；
f） 有经过专业培训的管理人员和技术人员。
5.3.4 服务项目（至少应具备4项）
a）引导服务；
b）歌舞厅；
c）卡拉OK或KTV房；
d）小卖部；
e）棋牌室；
f）游戏室；
g）桌球；
h）乒乓球；
i）室外运动场；
j）游泳池；
k）健身设施；
l）钓鱼；
m）公用电话；
n）其他项目。
5.4 四星级
5.4.1 经营场地
a）生态环境氛围优良，景观特色突出，绿化面积不低于总面积的60%，植物与环境配置协调，有特色、效果好，具有浓郁的乡村风情和建筑特色；
b）建筑结构良好，布局科学合理，接待服务功能完善、齐备，设备设施舒适、方便、安全，完好率100%，装饰、装修具有特色；
c）用于接待的建筑面积不少于500m2，接待区域地面因地制宜，就地取材进行处理，方便游客活动。
5.4.2 接待服务设施
DB62/T1470—2006
a）综合服务设施
1）总服务台：位置合理、装饰独特、标志醒目,提供咨询、价目表、小件物品寄存、雨伞、紧急救助等服务项目；
2）设置公用电话。
b）客房（不作为必备项，有则要求，无则不要求）
1）客房装饰装修和家具用品使用性能良，门锁有暗销防盗设备，在显著位置张贴应急疏散图和相关说明；
2）有座椅、床头柜、衣架、软垫床；
3）有彩色电视机及频道指南；
4）提供饮水服务，配备相应杯具；
5）卫生间有抽水马桶、面盆和梳妆镜、淋浴或浴缸，有必要的客用品和消耗品，地面采用防滑材料，有良好的照明，供应冷热水；
6）客房中没有卫生间的楼层设有男女分设间隔式公用卫生间；
7）客房廊道应有位置合理、标识清楚的应急照明灯。
c）厨房
1）厨房布局流程合理，其使用面积应与接待能力相适应；
2）厨房地面采用硬化处理，防滑、有地沟，易于冲洗；
3）厨房墙面满铺瓷砖，有吊顶；
4)初加工、烹调、面点、凉菜、洗碗操作设施应独立分设并符合卫生要求；
5）有足够的冷藏冷冻和清洗消毒设施；
6）餐（饮）具洗涤、蔬菜清洗、肉类清洗池应独立分设并符合卫生要求；
7）有食品库房和非食品库房；
8）工具用品以不锈钢为主；
9）有完善的防蝇、防尘、防鼠及污水达标排放设施；
10）有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器，并保持外部整洁。
d）餐厅
1）有室内外餐饮设施，位置合理，采光通风良好，舒适美观，其使用面积不少于200m2；
2）室内外就餐地面已作硬化处理，防滑、易于清洗，保持干净整洁；
3）雅间不少于4间；
4）桌椅、备餐柜、餐具、酒具、茶具配套；
5）灯光设计具有专业性，并能烘托就餐气氛；
6）食品供应品种多样化，有绿色食品、特色风味食品，感官良好，味道纯正，符合卫
生、质量标准要求，具有良好的营养价值；
DB62/T1470—2006
7）有印刷装帧精美的菜单。
e）厕所
1）设计合理，与接待能力相适应，与周边环境和建筑相协调；
2）男女厕所分开设置，厕位各不少于3个，冲洗设备齐全完好；
3）具备辅助设施：手纸、手纸筐、洗手池（配备洗涤品）、烘手器、镜台；
4）粪便处理：有直排污水管道，单独设置化粪池，防渗、密封，能有效处理粪便，污水达标排放；
5）采光、通风、照明条件良好，除臭措施，效果良好；
6）厕所内设备完好、环境整洁，无蚊蝇。
f）停车场
车位与接待能力相适应，场地平整、畅通，并进行硬化处理。
5.4.3 服务质量要求
a）建立健全各项岗位责任制和服务质量规程；
b）各岗位的服务工作按服务操作规程要求，提供规范化服务；
c）从业人员诚实守信，敬业爱岗；
d）服务人员必须经过专业培训,讲究仪表仪容，礼貌用语，着装统一，佩带标志（胸牌），服务热情、周到；
e）服务接待人员会用普通话进行服务；
f）有经过专业培训的管理人员和技术人员。
5.4.4 服务项目（至少应具备6项）
a）引导服务；
b）歌舞厅；
c）卡拉OK或KTV房；
d）上网服务；
e）棋牌；
f）游戏室；
g）桌球；
h）乒乓球；
i）室外运动场；
j）游泳池；
k）健身设施；
l）钓鱼；
m）婴儿看护及儿童娱乐室；
DB62/T1470—2006
n）小卖部；
o)其他项目。
5.5 五星级
5.5.1 经营场地
a）生态环境优良，景观特色突出，绿化面积不低于总面积的70%，植物与环境配置协调，有特色、效果好，具有浓郁的乡村风情和建筑特色；
b）建筑结构良好，布局科学合理，接待服务功能完善、齐备，设备设施舒适、方便、安
全，完好率100%；
c）装饰、装修工艺良好，具有特色，与环境相协调；
d) 用于接待的建筑面积不少于800m2，接待区域地面因地制宜，就地取材进行处理，方便游客活动。
5.5.2 接待服务设施
a）综合服务设施
1）总服务台：位置合理、装饰独特、标志醒目，提供咨询、宣传品、价目表、小件物品寄存、雨伞、紧急救助等服务项目；
2）小商场：提供旅行日常用品、旅游纪念品、土特产品等销售服务；
3）设置公用电话。
b）客房（不作为必备项，有则要求，无则不要求）
1）有可供出租的客房，与接待能力相适应；
2）客房装饰装修和家具用品使用性能良好,门锁有暗销防盗设备，在显著位置张贴应急疏散图和相关说明；
3）有写字台、座椅、衣橱及衣架、行李架、梳妆台、台灯、软垫床，室内采光良好，各电源开关布置合理，便于使用，灯光设置合理；
4）有彩色电视机及频道指南；
5）提供饮水服务，配备相应杯具，有必要的文具用品、农家乐简介、价目表、服务指 南；
6）卫生间面积不少于4m2，有抽水马桶、面盆和梳妆镜、淋浴或浴缸，有必要的客用品和消耗品，地面采用防滑材料，有良好的照明，供应冷热水；
7）客房中没有卫生间的楼层设有男女分设间隔式公用卫生间，有男女分设的公共浴室；
8）客房廊道应有位置合理、标识清楚的应急照明灯。
c）厨房
1）厨房布局流程合理，其使用面积应与接待能力相适应；
2）厨房地面采用硬化处理，防滑、有地沟，易于冲洗；
DB62/T1470—2006
3）墙面满铺瓷砖，有吊顶；
4)初加工间、烹调间、面点间、凉菜间、洗碗间应独立分设并符合卫生要求。凉菜间有足够的冷气冷藏设备，有清洗消毒设施。面点间、凉菜间应有能够开合的食品输送窗口；
5）餐（饮）具洗涤、蔬菜清洗、肉类清洗池应独立分设并符合卫生要求；
6）有食品库房和非食品库房；
7）有消毒专用设备；
8）有充足的冷藏、冷冻和保鲜设施；
9）工具用品以不锈钢为主；
10)有完善的防蝇、防尘、防鼠及污水达标排放设施；
11）有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器，并保持外部整洁。
d）餐厅
1）有室内外餐饮设施，位置合理，采光通风良好，环境优美，布置典雅，其使用面积不少于300m2；
2）室内外就餐地面已作硬化处理，防滑、易于清洗，保持干净整洁；
3）雅间不少于6间；
4）桌椅、备餐柜、餐具、酒具、茶具配套；
5）灯光设计具有专业性，并能烘托就餐气氛；
6）食品供应品种多样化，有绿色食品、有机食品、特色风味食品，感官良好， 味道纯正，符合卫生、质量标准要求，具有良好的营养价值；
7）有印刷装帧精美的菜单。
e）厕所
1）设计合理，与接待能力相适应，与周边环境相协调；
2）男女厕所分开设置，厕位各不少于3个，冲洗设备齐全完好；
3）有残疾人专用的厕位；
4）具备辅助设施：手纸、手纸筐、挂衣钩、洗手池（配备洗涤品）、烘手器、镜台；
5）粪便处理：有直排污水管道，单独设置化粪池，防渗、密封，能有效处理粪便；
6）采光、通风、照明条件良好，除臭措施有效，无异味；
7）厕所内设备完好、环境整洁，无蚊蝇。
f）停车场
车位与接待能力相适应，场地平整、畅通，并进行硬化处理。
5.5.3 服务质量要求
a) 建立健全各项岗位责任制和服务质量规程；
b）各岗位的服务工作按服务操作规程要求，提供规范化服务；
c）从业人员诚实守信，敬业爱岗；
d）服务人员必须经过专业培训，讲究仪表仪容，礼貌用语，着装统一，佩带标志（胸
DB62/T1470—2006
牌），保持热情、周到的服务态度；
e）服务接待人员会用普通话进行服务；
f）有经过专业培训的管理人员和技术人员。
5.5.4 服务项目(至少应具备9项)
a）引导服务；
b）歌舞厅；
c）卡拉OK或KTV房；
d）上网服务；
e）棋牌；
f）游戏室；
g）桌球；
h）乒乓球；
i）室外运动场；
j）游泳池；
k）健身设施；
l）钓鱼；
m）婴儿看护及儿童娱乐室；
n）农事体验；
o）其他项目。
6 等级的申报与评定原则
农家乐的等级评定采取业主申报，分级评定的方式。
