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武都米皮

作者:信息中心 时间:2016-04-21  来源:信息中心  点击:[ 13070 ]


武都米皮是最受欢迎的品种之一,男女老少都爱吃,一年四季都有卖。武都大街小巷,乃至乡村,到处都有卖米皮的。一张桌子,几个小板凳,就是一个米皮摊。米皮以其棉软润滑,酸辣可口,爽口开胃,不但是街头小吃,而且登上大雅之堂。在武都各大饭店、饭庄、酒楼经营的武都小吃中,米皮是必不可少的。


风味特色:

米皮洁白,香辣爽口,开胃生津

调料

红油辣椒、麻油、花椒、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。

制作方法

1.大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟,待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中

2.用沸水烫一下,加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽

3.将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上,用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成