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宽川凉粉

作者:信息中心 时间:2016-10-28  来源:信息中心  点击:[ 15658 ]


宽川荞麦凉粉柔软滑爽,极具盛名。

小吃特点:酸辣

小吃原料:荞麦面,花生,食盐,胡萝卜,辣椒油,醋

制作方法:

1.脱皮。先将荞麦脱皮、簸净,筛掉细面留下糁子;

2.酥糁。用饭碗按14碗荞麦糁,拌入微量水潮湿15分钟,使其变软;
3.搓揉。把潮湿后的荞麦糁反复搓揉,拌匀后搁置9小时左右;
4.做熟。准备七脸盘水,倒入锅内烧开,加入适量碱面,将沉淀好的荞麦糁倒入锅内加热一小时后,出锅到脸盘中晾凉,即成凉粉;
5.凉调。将晾好的凉粉用凉粉专用搂子搂成丝,加入盐、醋、蒜末、味精、辣椒油、酱油等调料即成清凉爽口的风味小吃。凉粉也可切成条状食用,科季还可以用平底锅热炒食用,平时可凉晒凉粉干。凉粉干可以凉调,也可以热炒、做汤。食后清凉爽口,增进食欲,醒脑提神,同时具有降血脂、降血压的俢。